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红楼梦里的养颜甜点买袋牛奶就能回家做简单牛

发布时间:2021年09月17日    点击:[1]人次

红楼梦里的养颜甜点!买袋牛奶就能回家做,简单又好吃

最近办公室的小姐姐们集体沉迷《知否》据说站小公爷和站顾二叔的,已经形成了势不两立的两派。

连结伴叫下午茶的时候,都要先来一发灵魂拷问:你到底站谁?

元若小还原度还挺高的

最近太忙,剧我是没空刷,不过《知否》的小说版,我以前倒是追过。

不知道剧版的改编如何,但是书里的明兰,我在看的时候,觉得颇有几分《红楼梦》里探春的意思。

都是不受父母宠爱,却有一颗七窍玲珑心的庶出女儿。

相比起明兰的步步谨慎处处小心,探春的,还要更加飞扬一些。

我常常想,如果能和红楼梦里的人交朋友,我一定选探春,这姑娘,太有意思了!

87版《红楼梦》里的探春

大观园里头最会写诗的不是她,发起海棠诗社的却是她;虽是未出阁的小姐,管起家来却是一把好手,帮王熙凤理家的时候,还在大观园里搞起了“包产到户”

最记得的,还是王善保家的来翻她衣服,被她甩了一个耳光,太痛快了!

哈哈,一不小心扯远了,毕竟《红楼梦》是我最爱的小说,一打开话匣子就有点刹不住。

我们家有个玩笑,说我的胎教全靠《红楼梦》

因为菜妈是个深度红迷,怀着我的时候,每天捧着红楼梦,一段段的念给我听。

都期待法律能给出一个明确的说法。 等我大一点,认得几个字了,就开始自己乱翻书。

不过当时年纪小,翻来覆去,说是在看书,其实主要都在看吃。

什么鹅掌鸭信、莲叶羹、奶油瓤酥、糟鹌鹑,我不单看,还缠着菜妈给我做,后脆自己动手做。

我复刻的第一道红楼美食,就是糖蒸酥酪。

这道糖蒸酥酪,出场只有寥寥几句,却引发了一场纷争(是个好演员)

书里说,元春赏了宝玉一碗糖蒸酥酪,本来是给袭人留的,结果却被奶妈吃了,导致宝玉还和奶妈闹了好几天别扭。

小时候我就想,值得贵妃特地赐下来,做法肯定很复杂,味道肯定不得了!

查了资料才知道,原来糖蒸酥酪就是北京的传统小吃—老北京奶酪。

原理和我们广东人常吃的姜撞奶有几分相似,不过里面藏着的不是姜汁香气,而是迷人的米酒香。

鲜牛奶中加入甜米酒,受米酒酸性物质的影响,奶中的蛋白质凝固,液体的牛奶就变成了凝脂状态。

从前北京城里最出名的奶酪是奶酪魏,他们家的奶酪是用烤制的方法来做,据说可以倒扣着碗都不洒出来。

我的方子是直接上锅蒸,做法更简单快手。

做法虽然简单,味道却着实不错!

蒸出来的酥烙,颜色洁白细腻,表面像布丁一样光滑,咻的一声就能咽进喉咙。

吃起来奶香十足,还带着淡淡的米酒香气。

夏天放在冰箱里镇得凉凉的,喝下去全身舒爽。

冬天就喝热的,里头的米酒能促进血液循环,又香甜又暖和。

刷剧的时候,不妨来上一碗,管它虐心也好,撒狗粮也罢,这一碗的甜蜜,都能抚慰你。

- 糖蒸酥酪 -

食材

牛奶360g 甜米酒145g 白糖10g

坚果 葡萄干 桂花 蜂蜜

食谱

1.将酒酿中的米粒过滤,只留下米酒部分

2.准备一个奶锅,加入牛奶和白糖,搅拌均匀,小火加热5分钟

米酒本身有甜味,牛奶煮的时候也可以不加糖

煮牛奶时要保持搅拌状态,避免糊底

3.牛奶晾至温热不烫手,加入米酒后搅拌均匀

如果牛奶晾凉后结了奶皮,要把奶皮捞出后再加米酒

4.将奶液倒入小碗,若表面有小汽泡,用勺子捞掉即可

用保鲜膜包好,避免水蒸气滴落表面,保鲜膜用牙签扎几个小孔透气

5.水沸后放入蒸锅,小火蒸10分钟,关火后焖5分钟再取出

6.取出蒸好的酥酪,撒上坚果和葡萄干,再撒点干桂花,喜甜的可以再淋一小勺蜂蜜

冬天吃热的酥酪最舒适,夏天的话可以放冰箱冷藏再吃,不同风味哦~

刚蒸好的酥酪冒着缕缕热烟,可以趁热直接吃,也可以撒上坚果、果干增添口感。

用手捧着碗舀着吃,暖手又暖胃,一碗下肚立马就赶走了全身的凉意。

当年我看《知否》其实是有个朋友推荐的,说是这本书号称“小红楼梦”

当时的我,对这个说法嗤之以鼻,觉得就算是低配版红楼梦,也是不可能存在的。

若是你也在追剧,我推荐你看看原著,若是你看过原著,我推荐你看看《红楼梦》若你也是红楼梦的粉丝,就来评论区,咱们好好聊聊吧。

要点提示

1.酥酪能否凝结成功,很大程度取决于米酒汁。

要选醇厚一点的甜米酒,我用的是菜妈自己酿的。大家也可以去买超市的酒酿,过滤掉米粒后使用。

2.牛奶和米酒的比例大概是。

因为我喜欢酒味淡、奶香足的,所以适当减少了米酒,大家按我的比例做是恰好的。

米酒不能减少太多,不然会凝结失败的。

3.鲜牛奶比普通盒装牛奶口感更佳,选乳脂含量高的会更香浓。

我用的是蛋白质含量3.5g/100ml的,大家买的时候可以看看成分表。

步骤中将牛奶加热5分钟也是为了让牛奶蒸发部分水分,变得更浓稠味足,做出来的酥酪更香醇。

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